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सीमा कुमारी
नई दिल्ली: खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए महिलाएं कई तरह के मसालों का इस्तेमाल करती हैं। आजकल मार्केट में तरह-तरह के मसाले मौजूद हैं, जिसे हम अपनी जरूरत के अनुसार खरीदते हैं।वहीं, खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए आप ‘मालवणी’ (Malvani Masala) मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं। मालवणी एक महाराष्ट्रीयन मसाला है जिसे सब्जी से लेकर एग करी तक में इस्तेमाल किया जाता है। यह मसाला खाने का स्वाद भी दोगुना कर देता है। ऐसे में यदि आप भी घर में मसाला बनाने की सोच रहे हैं तो महाराष्ट्र का ‘स्पेशल मालवणी मसाला’ बना सकती हैं। आइए जानें इसे बनाने की विधि-
मालवणी मसाला ऐसे करें तैयार-
सामग्री
सूखी लाल मिर्च – 40
साबुत धनिया – 1/4 कप
लौंग – 12-13
काली मिर्च – 2 छोटे चम्मच
सौंफ – 2 छोटे चम्मच
जीरा – 1/2 छोटे चम्मच
शाही जीरा – 3/4 छोटा चम्मच
काली इलायची – 2-3
दालचीनी – 5-6 टुकड़े
सरसों के दाने – 1/2 छोटे चम्मच
हींग – 1/2 चम्मच
जायफल – 1
चक्र फूल – 1/2
तेजपत्ता – 2-3
बनाने की विधि
महाराष्ट्रीयन मसाला ‘मालवणी मसाला’ सबसे पहले 1 चम्मच साबुत धनिया, 1/2 छोटा चम्मच शाही जीरा, 2 काली इलायची, 1/2 चम्मच सरसों के दानें लेकर इन्हें 5 मिनट तक हल्की आंच पर भून लें।
इसके बाद इन भूने हुए मसालों को एक अलग बाउल में निकालकर साइड पर रख दें।
इसी पैन में दोबारा से 2 मिनट तक मसालों को ब्राउन होने तक पकाएं।
अब तेजपत्ता डालकर उसे अलग तरह से भून लें।
बची हुई सामग्री को हल्की आंच पर 3 मिनट के लिए भूनें। भूनने के बाद इन्हें एक बाउल में अलग निकालकर 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
जैसे मसाले ठंडे हो जाएं तो मिक्सर में पीसकर इनसे पाउडर तैयार कर लें।
आपका स्वादिष्ट मसाला बनकर तैयार है। सब्जी में आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
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