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सीमा कुमारी
नवभारत डिजिटल टीम: ठंड के दिनों में हर दिन अलग-अलग डिश खाने का मन करता है और यही वह मौसम होता है। जब खाने-पीने का असल आनंद आप उठा सकते है। ऐसे में समस्या यह होती है कि रोज कुछ अलग क्या बनाया जाए। आज हम आपको मटर का निमोना (Matar Ka Nimona) बनाने की विधि बता रहे हैं।
कहां से फेमस है ये निमोना
निमोना एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो बहुत ही स्वादिष्ट होता है। खासकर, सर्दियों के मौसम में उत्तर भारत के स्वादिष्ट व्यंजनों की बात हो तो लखनऊ और कानपुर का मशहूर का “मटर का निमोना”(Matar Ka Nimona) जरूर जिक्र होता है। हरे मटर से तैयार होने वाला ये साइड डिश न सिर्फ लजीज है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। तो आइए जानें इसकी रेसिपी-
सामग्री
मटर – 1 कप
आलू – 2
प्याज – 2 टेबलस्पून
टमाटर – 2 टेबल स्पून
लहसुन – 8 कलियां
अदरक – 2 टी स्पून (बारीक कटा)
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 2 टीस्पून
जीरा – 1 टीस्पून
हींग – 1 टीस्पून
हल्दी – 1 टीस्पून
गरम मसाला- 1 टीस्पून
तेल – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
- इस “मटर का निमोना” बनाने के लिए सबसे पहले आप हरा धनिया, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक को पीसकर एक पेस्ट तैयार कर लें। उसके बाद हरे मटर को थोड़ा दरदरा पीस लें।
- अब एक कढ़ाई में तेल को गर्म करें, उसमें हींग, जीरा और कटा हुआ अदरक डालकर हल्का बाऊन होने तक पकाएं और साथ ही इसमें प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें।
- उसके बाद तैयार किए पेस्ट, पिसा मटर और हल्दी पाउडर मिलाकर दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- फिर आलू, गर्म मसाला, नमक और तीन कप पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
- जब आलू अच्छे से पक जाएं तो गैस बंद कर दें। लीजिए आपका मटर निमोना तैयार है इसे बारीक कटे हुए धनिया के साथ गार्निश करें और सर्दियों में गर्मा-गर्म निमोना का आनंद लें।
- आप इसे चपाती, नान या फिर चावल के साथ भी खा सकते हैं।
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